元尊小说

第八章葱花饼

2022-09-26 作者: 顺手折了枝

在将袋子里最后两斤黑面粉倒入木盆中,放入清水拨成絮状,再加入些许水反复揉成和比较软的面团,放置一旁等待面团发胀。在面盆上盖上盖子,防止面团表皮吹干。

此时锅里的水已经沸腾,小米倒进锅里搅动一番盖上盖子继续熬粥,在往灶里加入一把柴,加大火势继续熬。又开始准备辅料,从空间里拿出一把郁郁葱葱的小葱,全部洗净,放在菜板上,小葱细细的切成葱花,切好的葱花放入黑色的粗瓷碗中,加入食盐、油拌匀,因为没有做油酥,所以盐和食用油多放一些,少了不起层。

其次发胀好的面团放在案板上,直接分成三份小面团,稍稍团圆就差不多了。接着取一份剂子,擀成长而薄的的面皮,均匀的撒上做好的葱花。将放好葱花的面皮两边分别向中间叠起,这样折起来的面皮,把葱花都包在里边,不容易掉落出来,折好后从一边卷起一遍抻一遍卷,边抻边卷,烙出来的葱花饼才会层次更多,更薄。卷好后把最后部分压在面团底部,所有做好后在发些许时刻。

然后又拿两个萝卜洗干净,切片,装在木盆里。这时锅中的小米粥已熬的很是黏稠了,锅勺舀出来装进大碗里,端上桌放凉一些。在将锅洗干净,又倒入清水添上柴火。

面团已经发胀好了,将发胀好的面团轻轻擀开、擀薄,擀饼的时候不要用力擀,可得悠着点呢。锅中水烧开了,倒入切好薄片的白萝卜,不一会儿就煮好了,把煮好的白萝卜汤用盆装好,端上桌子。

接着将锅烧干刷上薄薄一层油,锅热后放入擀好的饼坯,盖上盖子中火烙。之所以用中火烙,是因为这样的饼刚刚好,火太小烙出的饼容易干、硬,这样就不好吃了。一面烙制金黄后,翻面继续烙,多次翻面至两面金黄、饼明显松散美味的葱花饼就做好啦。

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